Domates Sosu

• 3 kilo kırmızılarından orta büyüklükte domates
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 20 diş sarımsak
  
• 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tuz

Domates sosunun yapılışı:

Domateslerin kabuğu soyulur ve blendır yardımıyla parçalanır. İsterseniz küçük parçalar halinde de doğrayabilirsiniz. 20 diş sarımsak kabukları soyulduktan sonra çok küçük parçalar halinde doğranır ve bir tencerenin içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ konularak doğramış olduğumuz sarımsaklar hafif rengi dönene kadar kavrulur. Doğradığımız ya da blendırdan geçirmiş olduğumuz domatesler üzerine atılarak domateslerin suyunu iyice salıp eriyinceye kadar orta ateşte yaklaşık olarak 45 dakika boyunca kaynatılır. Kaynamaya bıraktığınız zaman bazen üzerinde beyaz bir köpük ve ya domatesin suyu çıkabilir. Bu yüzden zaman zaman ocakta ki pişen domatesin üzerinden almanız gerekmektedir. Bunun nedeni de daha güzel ve kıvamında bir domates sosunun olmasıdır. Domatesler biraz koyu bir kıvama gelene kadar ocakta tutun. İstediğiniz kıvama geldiği zaman ocaktan indirin ve üzerine 3 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ilave ederek blendırdan geçirin. Ardından yaptığımız sosun içerisinde olan domates çekirdeklerinin sosun tadını bozacağından ince bir elek yardımıyla bu sosu elekten geçirin ve çekirdeklerini ayıklayın. Tekrar ocağa koyun ve domates sosunu 10 dakika kadar kaynatın. Soğuduğu zaman cam kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilir ve kış aylarında domates yerine kullanabilirsiniz.

Not: Eğer domates sosunu acılı yapmak istiyorsanız, sarımsakları yağda kavurmadan önde 5 tane orta büyüklükte olan acı sivri biberi çok küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsaklardan önce yağda kızartıp sarımsakları o şekilde atın. Geri kalan işlemleri aynı şekilde yapacaksınız.