Makarna Sosları Oktay Usta

Oktay Usta Domatesli Makarna Sosu Malzemeler:

• 3-4 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• Bir fincan ılık su

Hazırlanışı: Oktay usta domatesli makarna sosuna başlarken öncelikle hazırlamış olduğumuz domateslerin kabuğunu soyarak işe koyulalım. Kabukları soyulan domatesleri geniş bir kaba alarak rendeden geçirelim yada mutfak robotundan geçirelim. Domateslerin kabuklarının soyulması sosun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Rendeden geçirilen domatesleri önceden hazırlamış olduğumuz bir tava içerisine tereyağı koyarak o tencereye alalım. Kabukları soyulmuş olan domatesleri tereyağıyla güzelce kavuralım ve sarımsakların kabuklarını soyarak ince ince kıyarak yada havanda döverek domateslerin içine atalım. Kavrulan domateslerin üzerine biber salçasını, domates salçasını, kırmızı pul biberi, kekiği, kimyonu, karabiberi, tuzu ve en son kıvam alması için yeteri kadar ılık suyu karışıma ilave edelim. Ocakta kısık ateşte birkaç dakika kadar daha bekletip makarnaların üzerinde servis edilmesi için kullanabiliriz. Afiyet olsun.

Oktay Usta Kıymalı Makarna Sosu Malzemeler:

• 250 gram kuzu kıyma
• 2-3 adet çeri domates
• 2-3 tane yeşil sivri biber
• 5-6 dal fesleğen
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için: Bir kase yoğurt ve 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Önceden hazırlamış olduğumuz küçük bir tava içerisine kuzu kıymayı ekleyelim ve üzerine zeytinyağı gezdirelim. 10 dakika kadar kıymanın suyunu salıp sonra tekrardan suyunu çekmesini bekleyelim. Sonra sivri biberleri ve domatesleri güzelce yıkayarak bir kaba alıp domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayalım yada rendeden geçirelim, biberleri halka halka doğrayarak kıymanın bulunduğu tavaya atarak kavuralım. Güzelce kavrulan kıyma, domates ve biberin üzerine kekik, pul biber, karabiber, tuzu ilave ederek üzerine bir fincan kadar ılık su ekleyip birkaç dakika kadar daha ocakta bekleterek ocağın altını kapatalım. Sosumuzu önceden hazırlamış olduğumuz makarnanın üzerinde kullanabiliriz. Fesleğen yapraklarını süs olması amacıyla sosun üzerinde kullanabilirsiniz veya fesleğen yapraklarını ince kıyarak sosa ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.