Acı sos, günlük yaşantımızda sıklıkla kullanılan ve doğal, organik sebzelerle yapılan bir yiyecektir. Geleneksel olarak anneler yazın bu tür yiyecekleri hazırlayarak kışa stoklarlar. Sos, genellikle yemeklerin yanında tüketilir, ancak acıyı sevenler kahvaltıda da tüketebilir. Bu sos, yenildikçe yediren ve sindirim sistemini hızlandıran bir yiyecek olarak bilinir. Ancak gastrit, ülser ve mide ameliyatı geçiren kişiler için bu tür acı soslar tavsiye edilmemektedir.

Biberler temiz bir şekilde yıkandıktan sonra iri iri doğranıp robota çekilir. Domatesler yıkanıp kabukları soyulup iri parçalar halinde doğranır ve robottan geçirilir. Hazırlanan malzemeler tencereye konulup kaynatılır. Suyunu çekmesi için yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Üzerine temizlenmiş ve robottan geçirilmiş acı biber ve sarımsak eklenir. Sirke ve tuz ilave edilir. Birkaç kere kaynadıktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan sos sıcak sıcak kavanozlara doldurulur, soğumadan kapakları hava almayacak şekilde kapatılır ve ters çevrilir.

Sosu kullanacağınız zaman derin bir kaba koyup içerisine 3-4 kaşık zeytinyağı, yarım çay bardağı ceviz, 2 kaşık nar ekşisi, 1 kaşık biber salçası, 1 kaşık pul biber, 1 kaşık kuru nane ekleyin ve iyice karıştırın. Baharat seviyorsanız karışık baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu şekilde ikram ettiğinizde lezzeti damaklarda kalacaktır. Ayrıca sos yapıldıktan sonra kapatılan kapak mutlaka yeni olmalıdır. Kullanılmış kapak hava kaçırabilir ve bu da sosun bozulmasına neden olabilir. Sosu kavanozlara doldururken altı kısık bir şekilde doldurun, çünkü sıcak iken doldurulan sos daha sağlıklı olur.

Biberleri iyice yıkayıp saplarını koparın. Büyük biberlerin tomurcuklarını alarak iri parçalar halinde doğrayın. Temizlenen biberleri tencereye alıp, 1 su bardağı su ekleyerek kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişen biberleri suyuyla birlikte el blenderiyle iyice parçalayın ve ardından süzgeçten geçirip cam bir kaba alın. Kabukların ve tohumların ayrıldığından emin olun. Ezilen biberin içine tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan bu sosu kavanozlara doldurup buzdolabında saklayın. Bu sos, köfte, et ve tavuk yemeklerinin yanında, ızgara, patates dilimleri, çorbalar ve makarna sosları gibi birçok yiyecekle birlikte tüketilebilir. Ayrıca kızarmış bir dilim ekmek üzerinde de lezzetlidir.

Bu tariflerin yan etkisi bulunmamakla birlikte, mide ilacı kullananlar doktor kontrolünde tüketmelidir.