Acı Sos Tarifleri
Acı sos, günlük yaşantımızda sıklıkla kullanılan ve doğal, organik sebzelerle yapılan bir yiyecektir. Geleneksel olarak anneler yazın bu tür yiyecekleri hazırlayarak kışa stoklarlar. Sos, genellikle yemeklerin yanında tüketilir, ancak acıyı sevenler kahvaltıda da tüketebilir. Bu sos, yenildikçe yediren ve sindirim sistemini hızlandıran bir yiyecek olarak bilinir. Ancak gastrit, ülser ve mide ameliyatı geçiren kişiler için bu tür acı soslar tavsiye edilmemektedir.
Malzemeler:
- 2 kilo taze kırmızı biber
- 3 kilo domates
- 200 gram acı cin biber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sirke
- 15 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
Hazırlanışı:
Biberler temiz bir şekilde yıkandıktan sonra iri iri doğranıp robota çekilir. Domatesler yıkanıp kabukları soyulup iri parçalar halinde doğranır ve robottan geçirilir. Hazırlanan malzemeler tencereye konulup kaynatılır. Suyunu çekmesi için yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Üzerine temizlenmiş ve robottan geçirilmiş acı biber ve sarımsak eklenir. Sirke ve tuz ilave edilir. Birkaç kere kaynadıktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan sos sıcak sıcak kavanozlara doldurulur, soğumadan kapakları hava almayacak şekilde kapatılır ve ters çevrilir.
Kullanım Tavsiyesi:
Sosu kullanacağınız zaman derin bir kaba koyup içerisine 3-4 kaşık zeytinyağı, yarım çay bardağı ceviz, 2 kaşık nar ekşisi, 1 kaşık biber salçası, 1 kaşık pul biber, 1 kaşık kuru nane ekleyin ve iyice karıştırın. Baharat seviyorsanız karışık baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu şekilde ikram ettiğinizde lezzeti damaklarda kalacaktır. Ayrıca sos yapıldıktan sonra kapatılan kapak mutlaka yeni olmalıdır. Kullanılmış kapak hava kaçırabilir ve bu da sosun bozulmasına neden olabilir. Sosu kavanozlara doldururken altı kısık bir şekilde doldurun, çünkü sıcak iken doldurulan sos daha sağlıklı olur.
Alternatif Acı Sos Tarifi
Malzemeler:
- 6 adet iri kırmızı biber
- 500 gram ince uzun kırmızı acı biber
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 5 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Biberleri iyice yıkayıp saplarını koparın. Büyük biberlerin tomurcuklarını alarak iri parçalar halinde doğrayın. Temizlenen biberleri tencereye alıp, 1 su bardağı su ekleyerek kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişen biberleri suyuyla birlikte el blenderiyle iyice parçalayın ve ardından süzgeçten geçirip cam bir kaba alın. Kabukların ve tohumların ayrıldığından emin olun. Ezilen biberin içine tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan bu sosu kavanozlara doldurup buzdolabında saklayın. Bu sos, köfte, et ve tavuk yemeklerinin yanında, ızgara, patates dilimleri, çorbalar ve makarna sosları gibi birçok yiyecekle birlikte tüketilebilir. Ayrıca kızarmış bir dilim ekmek üzerinde de lezzetlidir.
Bu tariflerin yan etkisi bulunmamakla birlikte, mide ilacı kullananlar doktor kontrolünde tüketmelidir.
| 
Mide ameliyatı geçirdim ve acı sos tüketmeyi çok seviyorum. Acaba bu tarifleri denemem benim için zararlı mı olur?
Cevap yazSayiner, mide ameliyatı sonrası beslenme alışkanlıklarınıza dikkat etmeniz çok önemli. Acı soslar midenizi tahriş edebilir ve iyileşme sürecinizi olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, doktorunuza danışarak acı sos tüketiminizi sınırlamanız ya da tamamen kaçınmanız en iyisi olacaktır. Sağlıklı günler dilerim!