Bolonez sos, İtalyan mutfağının en sevilen soslarından biridir. Özellikle lazanya ve makarna gibi yemeklerde sıkça tercih edilir. Yapımı oldukça kolay ve pratiktir.

Öncelikle kuru soğan ve iki diş sarımsağı soyun ve küçük küçük doğrayın. Sos yapacağınız tavaya alın ve üzerine yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip kavurmaya başlayın. Daha sonra havucu yıkayın ve rendeleyin; onu da tavaya alıp kavurmaya devam edin. Hafif kızarınca bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyin ve salça kavrulunca kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu bırakıp ardından pişmeye ve kavrulmaya başlayacaktır.

Bu esnada domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun, ardından rendeleyin. Kıyma kavrulmaya başlayınca rendelenmiş domatesleri tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve kekiği damak zevkinize göre ekleyin ve biraz karıştırın. Yarım su bardağı et suyunu da ekleyerek kaynamasını bekleyin. Sos suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince ocaktan alın ve servis tabağına koyun. İsteğe göre kaşar veya parmesan peyniri rendelenip üzerine serpilebilir.

Bolonez sosun lezzetini artırmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır:

Bolonez sos, İtalyan mutfağına özgü bir lezzet olarak, makarna ve lazanya gibi yemeklere mükemmel bir uyum sağlar. Doğru malzemeler ve dikkatli bir hazırlık ile, evinizde kolayca bu eşsiz sosu yapabilirsiniz.