Sarımsaklı Mayonezi hazırlamak için öncelikle sarımsağı ocak üzerinde biraz gezdirerek közleyin ya da yapacağınız yemek ile fırına da atabilirsiniz. Ancak ocak üzerinde tütsülemek daha pratik olduğu için ben bu yöntemi seçtim. Daha sonra közlenen sarımsağı iyice ezin. Krema kıvamına gelene kadar ezilmesi gerekir. Böylelikle mayonez hazırlama aşamasına sarımsaklar tane tane olup kötü bir görüntüye sebep olmaz. Daha sonra sarımsakları cam bir kâse içine alarak üzerine yumurtayı kırarak mikserde iyice çırpın. Daha sonra üzerine sıkılmış limon suyunu ve hardalı da ekleyerek iyice çırpmaya devam edin. Harmanlanan karışım köpürene kadar çırpmaya devam edin. Mayonezde önemli olan çırpma işlemidir. Ne kadar çok çırpma işlemi uzun tutulursa mayonez o kadar çok kıvama gelecek ve istenilen tada ulaşılacaktır.

Mayonezde en zor kısım sıvı yağın karışmasıdır. Çünkü yağ çok zor karışır ve eğer tam karışmazsa mayonezin tadı bozulacaktır. Bu nedenle mayonezi mikserde bir yandan çırparken bir yandan da sıvı yağı dökün. Sıvı yağı dökerken acele etmeyin. Ama sıvı yağ mayonezin üzerine çıkarsa tam anlamı ile karışmamış demektir. Pürüzsüz ve parlak bir kıvama gelene kadar mayonezi çırpmaya devam edin. Mayonezi yaparken çatalla veya başka bir çırpma aleti kullanmayın. Mayonezin kıvamını bu şekilde tutturmanız mümkün değildir. Bu nedenle mutlaka rondo ya da mikser kullanın. Son olarak kıvama gelen mayonezin tadı için karabiber ve tuzunu ekleyerek tadına lezzet katın. Hazırlamış olduğunuz bu ev yapımı mayonezi, makarnalarda, haşlama enginar dolmasında, hamburger ve pizzalarda, patates kızartmalarında gönül rahatlığı ile yiyip sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet Olsun.