400 gr etle iri iri doğranan havuçlar kıyma makinesinden geçirilir. Eğer kıyma makineniz yoksa havucu rendeleyip dana etini de kasaptan taze çekilmiş kıyma halinde alabilirsiniz. Bir tavada ısıtılan zeytinyağının içine havuçlu kıyma koyularak sotelenir. Domates sosu ve salçası eklenir. Tuzu, karabiberi, arzu edilen başka bir baharat var ise ilave edilip kavurmaya devam edilir. Kavrulan kıymanın kıvamını açmak için içerisine az miktarda sıcak su konulabilir. En son maydanozlarda atılıp altı kapatılır. Bu arada bir tencerede su kaynatılır tuzu ve zeytinyağı konularak makarnalar haşlanır. Haşlanan makarnalar ocaktan alınır ve süzülür.

Küçük bir çelik tencereye tereyağı ve un konularak kavrulur. Unun kokusu çıkınca soğuk süt tencereye boşaltılıp hızlıca karıştırılır. Karıştırma işlemini çırpma teliyle yapmak; topak topak olmaması için işinizi kolaylaştıracaktır. Kaynamaya başlayan sosa tuz ve karabiber atılır. Kıvam alana kadar kaynatılır.

Fırına konulacak kapın içerisine haşlanmış makarnaların yarısı dökülür. Makarnanın üzerine hazırlanmış kıyma serpilir. Geri kalan makarna ile kıymanın üzeri örtülüp beşamel sosu da ilave edilir. En son rendelenmiş kaşar da üzerine dökülüp 180 derecelik fırında; üzeri kızarana kadar pişirilir.

1 Yorum Yapılmış "Makarna Sosu Oktay Usta"