Çiğ köfte sosu, severek tüketilen çiğ köfteyle birlikte sunulan lezzetli bir sostur. Yöresel olarak farklı sos türleri bulunmaktadır. Ancak hepsinin amacı çiğ köftenin daha lezzetli şekilde tüketilmesi için hazırlanır. Herkesin bildiği gibi çiğ köfte Güneydoğu Anadolu bölgesinde daha yaygın şekilde yapılmaktadır. Fakat ülkemizin her yerinde severek tüketilir.
Yanında bu şekilde sosuyla birlikte servis edilir. Sizler için iki yöresel çiğ köfte tarifi hazırladık. Damak tadınıza uygun olanı tercih edebilirsiniz. İlk tarifimiz Adana yöresine aittir, diğeri ise yaygın şekilde batı şehirlerimizde de yapılır. Sosların ortak özelliği biraz acı hazırlanmalıdır. Dilerseniz sos tariflerine bir göz atalım. Arzu ederseniz ikisini yaparak deneyebilirsiniz.
Çiğ köfte sosu için gerekli malzemeler (Birinci tarif)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tercihen biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yeteri kadar tuz, kırmızı toz biber, nane, kekik
- Çiğ köfte baharatı
Çiğ köfte sosu nasıl yapılır?
Sosun hazırlanması gayet kolaydır. Bütün malzemeleri bir kâsenin içinde iyice karıştırıyorsunuz. Baharatları ve tuzu tercihinize göre uygun miktarlarda kullanın. Sosu pişirmenize gerek kalmıyor. Bu şekilde hazırlanan sosu hem çiğ köfte için hem de mısır cipsi için kullanabilirsiniz. Dilerseniz meze olarak da kullanılabilir.
Bir sıkımlık çiğ köfte için 1 çay kaşığı kadar sos kullanıldığında, mükemmel bir lezzeti yaratabiliyorsunuz.
Afiyet olsun.
Çiğ köfte sosu için gerekli malzemeler (İkinci tarif)
- 3 adet domates
- 1 adet salatalık
- 3 adet yeşil biber
- 1 demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- Limon suyu, karabiber ve tuz
- Kırmızı pul biber
Çiğ köfte sosu nasıl yapılır?
İlk olarak yeşil biberleri, domatesleri ve salatalığı ayıklayın. Bunları robottan çekerek hazırlayın. Kendiniz doğradığınız takdirde yeterince küçük olmaz. Bu nedenle robottan çekilmesi gerekiyor. Sarımsakları ve maydanozu da yine incecik kıymalısınız. Ne kadar ince kıyarsanız iyi olur. Bu malzemeleri kâsenin içinde karıştırın. Daha sonra içine zeytinyağını, limon suyu ve tuzu ilave edin. Karabiber ve kırmızı pul biberi damak tadınıza göre ayarlayın. En son domates ve biber salçalarını da koyarak çiğ köfte sosunu hazırlayın. Bu şekilde servise hazır hale gelmiş olur.
Afiyet olsun.
