- 2,5 kilo yerli domates
- 1 kilo kırmızı kapya biber
- 8 baş orta boy sarımsak
- 200 gram acı Arnavut biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sirke
- 1 demek maydanoz
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
Acı sos nasıl yapılır?
Acı sos yapımı için öncelikle domates biber ve maydanozu güzelce yıkıyoruz. Domateslerin kabuğunu kolaylıkla soyabilmek için üzerine artı şeklinde bir kesik atıyoruz ve kaynatılmış suyun içine atıp iki dakika sonra çıkarıyoruz tüm domatesleri bu şekilde yapınca o kesik yerinden kabuğunu çekince kolayca soyulacaktır. Tüm domatesler soyulup bir kaba alınınca sıra kırmızı biberleri temizleme geliyor, kırmızı biberler ikiye bölünüp çekirdekleri alınır ve sarımsaklar da rahat soyulması için suya konulur ve biberler temizlenene kadar suda bekletilir. Biberler de temizlenince sarımsakları soymaya başlıyoruz soyduğumuz sarımsakları üç dört parça haline gelecek şekilde kesiyoruz ve onları da bir kapta bekletiyoruz. Sırada Arnavut biberleri var bu biberin miktarını acıyı ne kadar çok sevdiğinize bağlı olarak arttırabilirsiniz. Bu biberleri ister ikiye bölüp kullanabilirsiniz isterseniz de daha küçük parçalara ayırarak kullanabilirsiniz sizin tercihinize kalmış bir durum, tercihiniz doğrultusunda biberleri de kesince sos için tüm malzemeler hazır. Önceden soyup hazırladığımız domatesleri ve çekirdeklerini ayıkladığımız kırmızı biberleri robottan geçirmek ile işe başlıyoruz. Tüm domates ve biberi robottan geçirip derin bir tencereye alıp ocağa koyuyoruz tuzunu da atınca ocağın altını yakıyoruz, suyunu çekene kadar yaklaşık bir saat kadar domates ve biberi pişiriyoruz bir saat sonunda bir su bardağı sıvı yağ bir su bardağı sirke sarımsak ve Arnavut biberleri de ekliyoruz. Yirmi beş dakika kadar da bu şekilde kaynatıyoruz. Altını kapatıyoruz ve bir demet maydanozu çok ince bir şekilde kıyıp onu da tencereye ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Sıcaklığı hafif çıktıktan sonra kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıyoruz ve soslar hazır altı ay kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
"
}
]
}